À LA CARTE & TAPAS.
TAPAS.
- Knuspriges Hähnchen15,00 €
- Guacamole, Tortilla-Chips13,00 €
- Gebackener Camembert14,00 €
- Hummus & geröstetes Brot13,00 €
- Gegrillter Halloumi, Honig & geröstetes Brot12,00 €
- Tarama & geröstetes Brot14,00 €
- Teller mit Bayonne-Schinken (g.g.A.)24 Monate Reifung14,00 €
- Kroketten, Käse und zwei Schinken12,00 €
- Pimientos de Padrón9,00 €
- Arancini mit Burrata und Trüffelcreme14,00 €
- Apéro-Canapé mit Trüffelcreme15,00 €
- Baskische Pastete mit Espelette-Pfeffer10,00 €
TAFELN.
- Käseplatte19,00 €
- Baskische Wurst- und Aufschnittplatte19,00 €
- Mischtechnik24,00 €
VORSPEISEN.
- Eier mit Mayonnaise7,00 €
- Lauch-Tartar mit Vinaigrette8,00 €
- Überbackene Zwiebelsuppe13,00 €
- Markknochen & geröstetes Brot12,00 €
- Toast mit Gravlax19,00 €
- Wildschnecken6 Schnecken 9,50 €12 Schnecken 19,00 €
- Burrata, Kirschtomaten & Basilikum13,00 €
SALATE.
- Cäsarsalat mit knusprigem Hähnchen19,00 €
- Cäsarsalat mit gegrilltem Lachs21,00 €
- Salat mit warmem Ziegenkäse18,00 €
- Cobb-Salat20,00 €
TOAST & OMELETTS.
Dazu gibt es Salat
- Croque-Monsieur15,00 €
- Croque-Madame16,00 €
- Omelett mit Trüffelcreme und Käse17,00 €
FLEISCH.
Beilagen nach Wahl.
Pommes frites / Jasminreis / Knackige Möhren / Zucchini nach provenzalischer Art / Salat / Zusätzliche Beilage +5
- Rindertartar aus AubracVorbereitet19,00 €
- Angus-RinderhüftspitzHausgemachtes Zwiebelkompott22,00 €
- RinderfiletPfeffersauce oder Béarnaise-Sauce28,00 €
- Gebratenes HähnchenfiletChimichurri-Soße19,00 €
- Hausgemachtes Cordon bleuMayonnaise mit Senf nach alter Art22,00 €
- EntenconfitHausgemachtes Zwiebelkompott21,00 €
- Smash-Burger aus AubracSpeck +220,00 €
FISCHE.
Beilagen nach Wahl.
Pommes frites / Jasminreis / Knackige Möhren / Zucchini nach provenzalischer Art / Salat / Zusätzliche Beilage +5
- LachssteakBéarnaise-Soße23,00 €
- Lachs-Avocado-TartarZitrone, Dill & Schnittlauch20,00 €
- Halbgegarter ThunfischTomatensoße23,00 €
- Thunfisch-TatakiZitrone, Koriander & Sesam20,00 €
- Gambas à la planchaHausgemachte Marinade23,00 €
TEILEN.
3 Beilagen nach Wahl. Pommes frites / Jasminreis / Knackige Möhren / Zucchini nach provenzalischer Art / Salat / Zusätzliche Beilage +5
- Angus-Rinderrippe, 1 kg(3 Beilagen nach Wahl)69,00 €
TEIG.
- Rigatoni mit Trüffelcreme19,00 €
- Rigatoni mit Tomatensoße17,00 €
KÄSE.
- Cantal g.U.6,50 €
- Camembert aus Rohmilch6,50 €
- Bleu d’Auvergne AOP6,50 €
- Reifer Ziegenkäse „Crottin“6,50 €
- Das kleine Brett (2 Varianten)13,00 €
- Käseplatte (4 Sorten)19,00 €
DESSERTS.
- Affogato8,50 €
- Tarte Tatin8,50 €
- Vanille-Crème brûlée8,50 €
- Halbgebackene Schokolade, Karamell & Fleur de Sel8,50 €
- Panna Cotta mit Erdbeeren8,50 €
- Obstsalat8,50 €
- Gisèles Brioche perdueSchlagsahne, Erdbeeren, Ahornsirup14,00 €
- Profiteroles für 2Vanilleeis17,00 €
EIS & SORBET VON BERTHILLON.
- EiscremeVanille / Café Dauphinois / Zitronencreme / Karamell mit gesalzener Butter / Pistazie / Kokosnuss1 Kugel6,50 €2 Kugeln13,00 €3 Kugeln15,00 €
- SorbetsWalderdbeere +1 / Himbeere / Schokolade / Mango / Birne / Pfirsich mit Minzblatt1 Kugel6,50 €2 Kugeln13,00 €3 Kugeln 15,00 €
KOMBINATIONEN AUS SORBET UND BRANDEN.
- Wilde Himbeere Grande Réserve & Himbeere12,00 €
- Williams-Birne „Grande Réserve“ & Birne11,50 €
- „Le Colonel“, Wodka „Le Philtre“ & Zitronen-Crème-Glace12,50 €